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La direction de l'unité est assurée par Pierre-Sylvain Mirade, Directeur de Recherche INRA et Sylvie Clerjon DU Adjointe. Le conseil de direction comprend les cinq responsables d'équipes et de plateforme : Vincenza Ferraro, Thierry Astruc, Erwan Engel, Guilhem Pagés et Michel Hebraud.

La vie scientifique et collective de l'unité est jalonnée par les réunions des conseils scientifique et de laboratoire. Le conseil scientifique est constitué des chercheurs et ingénieurs de l'unité titulaires. Ce conseil arbitre les grandes orientations scientifiques de l'unité. Les représentants élus de l'ensemble des corps de l'unité forment le conseil de laboratoire qui est lui force de proposition sur les sujets concernant la vie collective de l'unité.

Le pôle de gestion administrative et financière assure le fonctionnement des services communs de l'unité :

Françoise Neyrial, gestion administrative et financière

Corinne Chazeix, secrétariat de direction, RH

Enfin, l'unité QuaPA est organisée en 3 équipes disciplinaires et 2 plateformes techniques. Ces 5 entités agissent en interactions fortes pour répondre aux questions scientifiques de l'unité.

Les collègues de l'Unité QuaPA, Juin 2023

Mots clés : bioactivité, digestion, nutrition, viande, produits carnés, vieillissement, Homme, biomasse animale, coproduits, collagène, microcontaminants, procédés, modélisation, protéomique, arômes, cuisson, séchage, transferts, néoformés, amines hétérocycliques, chimiométrie